Il Cibo. Unico mezzo di vita ma che da alleato può diventare un nemico. Questo il sotteso paradosso che sta alla foundation del nostro rapporto con lui. Il bisogno di cibo, la proiezione inconscia che esercitiamo su di lui, la compensazione in forma di libido sostitutiva che ce lo propone occur rifugio.
Il richiamo advertisement un nuovo umanesimo nel tema di Ristorexpo è l’invito ad affrontare il processo di ripartenza con rinnovata coscienza e con la ferma volontà di mettere a patrimonio gli insegnamenti derivanti da un anno difficile, come quello segnato dalla pandemia.
Ristorexpo ha scelto di interrogarsi su questo tema lanciando una provocazione che possa animare il dibattito nel corso della prossima edizione: “L’enogastronomia non sostenibile”. Secondo molti, non c’è progresso né benessere senza tre sostenibilità: ambientale, sociale ed economica. Di conseguenza oggi tutto deve essere sostenibile for each cui vi è il pericolo che ogni gesto umano lo debba essere. Calato nel mondo dell’enogastronomia, rischia di diventare esclusivamente un marchio ed una procedura amministrativa, trasformandosi talvolta e in ultima analisi in un orpello burocratico senza collegamento con il suo principale e originale significato.
La gastronomia, intesa appear scienza che mette in relazione cibo e cultura, é una disciplina complessa e in continua evoluzione. Epoche diverse sono caratterizzate da una diversa tendenza enogastronomica che include things like alimenti, tecniche ma soprattutto una scelta di rituali di consumo e di linguaggio attraverso cui si racconta il cibo. I grandi cambiamenti storici e sociali hanno modificato le abitudini alimentari e hanno favorito l’affermarsi di nuove correnti di pensiero, quindi anche di nuovi stili di consumo. Il cibo e il vino sono espressione del presente, con radici nel passato e una tendenza verso il futuro.
La fiera ha iniziato a enfatizzare temi appear la sostenibilità, il cibo biologico e le pratiche etiche di approvvigionamento, rispecchiando un cambiamento nel comportamento dei consumatori.
RistorExpo deve il proprio successo alla capacità di rinnovarsi ed anticipare le tendenze del mercato, pur non trascurando mai la qualità e la ricerca del “valore aggiunto” per tutti gli operatori della filiera.
Nel corso degli anni, l’evento si è espanso sia in termini di dimensioni che di portata, diventando un punto di riferimento for every i professionisti del settore da tutta Europa.
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La libertà qui descritta, nulla for everyò ha a che vedere con il caos e la confusione e nulla centra con l’organizzazione ed i principi militareschi che devono regnare in cucina.
Infine si vorrebbe anche discutere se è vero che rispondere oggi a tutti gli adempimenti di natura amministrativa previsti for every determinare la sostenibilità di un’azienda, soprattutto se di piccole dimensioni, possa risultare difficile se non impossibile; in altre parole “non sostenibile”.
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Oltre al servizio catering, all’interno dei padiglioni sono disponibili vari punti di ristoro occur bar e snack place.
Questa lunga premessa for every dire che la vera nouvelle obscure può venire solo Peperoni secchi dai giovani a cui è fondamentale infondere nuovo coraggio e fornire gli strumenti culturali, tecnici e spirituali for each affrontare questo storico passaggio.